El trigo sarraceno es considerado popularmente un cereal, aunque no lo sea, ya que posee características similares, pero no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas.
En la alimentación humana está muy extendido su uso, se utiliza en Cataluña en forma de gachas, o como galletes en Bretaña (noroeste francés), es forma de fideos en Japón o polenta en el norte de Italia.
Hoy día se volvió conocido por su harina sin gluten y el aumento de casos de celiaquía, además por esta corriente de comer sin gluten. Sin embargo en la medicina popular se ha utilizado para tratar problemas con capilares sanguineos, cualquier problema circulatorio, anemias, colesterol y enfermedades cardiovasculares.
Cada 100 gr de su harina tiene:
- Calorías: 343kcal
- Carbohidratos: 72 gr
- Proteínas: 13gr
- Grasas totalas: 3,4gr
- Saturadas: 0,7 gr
- Poliinsaturadas: 1 gr
- Monoinsaturada 1 gr
- Colesterol: 0 mg
- Potasio: 460 mg
- Figra: 10gr
Ahora bien, vayamos a la receta:
El plato de la imagen esta hecho con, además de los fideos de trigo sarraceno, con brócoli, esparragos, ajo, zuchini y berenjena.
- Todas las verduras nombradas, saltearlas en una sartén, mientras los fideos se realizan de manera tradicional.
- Luego colocar salsa de tomate a las verduras, agregando luego la pasta.
Fácil, simple y rico.
Disfruten!
0 responses on "Pasta de trigo sarraceno / Buckwheat nudles (Gluten Free)"